Статья будет полезна и для тех, кто регулярно спрашивает меня: «Почему ты не покупаешь популярные китайские новинки, которые так хвалят топовые кофейные блогеры и уже обсуждают в кофейных чатах?» В этой статье я объясню свою позицию. Возможно, для кого-то она станет решающим фактором при планировании бюджета на покупку оборудования.
Почему мой опыт может быть полезен?
Я не просто пользователь, а кофейный блогер, который регулярно покупает, тестирует и сравнивает оборудование. Как и многие из вас, я приобретаю технику за свой счёт, но с одним отличием: я покупаю гораздо больше устройств, чем среднестатистический кофеман. У меня несколько методов заваривания кофе (от 4 и более), и для каждого из них требуется своя кофемолка, настроенная на конкретный помол. Ведь не секрет, что турка, мока, эспрессо и фильтр требуют разных помолов. В кофейнях, например, часто используют по две-три кофемолки для разных способов заваривания и сортов зерна. У меня ситуация аналогичная.
Почему только ручные кофемолки?
Здесь кроется ответ на вопрос, который мне часто задают: «Почему ты используешь только ручные кофемолки?». Всё просто: моя тематика — сравнение ручных кофемолок. Замена ручной кофемолки для эспрессо на электрическую сломает концепцию моего подхода. Кроме того, поставить четыре стационарные кофемолки у меня нет ни места, ни финансовой возможности. «Но разве не нужно сравнить ручные кофемолки с электрическими?» — спросите вы. Конечно, нужно. Но подхожу я к этому иначе, чем обычный пользователь. Ведь поверхностный обзор первого впечатления не даст полноценной картины.
Почему важен долгий тест?
Чтобы сделать объективные выводы о качестве и удобстве оборудования, я использую его как минимум полгода, а лучше — год. За это время я сравниваю устройство с другими доступными мне решениями, тестирую его на разном зерне и в различных условиях. Например: - Knock я использую уже около года. - Timemore C3 ESP тестирую четыре месяца. Видео по ней я уже снял, но окончательное мнение сформируется только после длительного использования. Главное правило: полгода-год реальной эксплуатации — вот что позволяет сделать обоснованные выводы о любом оборудовании. Почему это важно? Я расскажу дальше.
Таким образом, моя цель — не «заманить» вас на покупку популярного девайса, а поделиться опытом, который поможет сделать взвешенный и обоснованный выбор.
Ценообразование: Кофейное оборудование и не только
Начнём с ценообразования на кофейные гаджеты и оборудование в целом — от известных брендов до китайских ноунеймов. Никого не удивишь тем, что новинки на старте продаж стоят значительно дороже. Со временем их цена обычно снижается на 10–30%. Затем товар может либо задержаться на рынке по сниженной цене на годы, либо исчезнуть из продажи из-за появления более актуальной модели.
Однако стоит учитывать: если речь идёт о совсем новых продуктах, цена на старте продаж может быть выше средней на 10–20%. Всё логично.
Китайский сценарий
Теперь перейдём к китайскому оборудованию. С одной стороны, механизмы формирования цен схожи: новинка сначала стоит дорого, а потом теряет в стоимости. Но есть важные отличия. В китайской модели производства старая техника часто остаётся в продаже после выхода новых моделей. Для сравнения: попробуйте найти на рынке новый Knock Feld 47 образца 2017 года. Скорее всего, не удастся. Европейские и американские бренды нередко выводят уникальные модели, которые затем исчезают и становятся коллекционными, как, например, Comandante Iron Heart. Или старые модели Bialetti, которые спустя годы стоят дороже новых. То же касается редких серий вроде Alpina или Dolce & Gabbana — их ценность только растёт, если производство прекращается. С китайским оборудованием подобные сценарии — редкость. Уникальные модели, которые дорожают с годами, практически не встречаются. Динамика цен у большинства китайских устройств совершенно иная.
Пример: динамика цен на китайское оборудование
Когда выходит китайская новинка, её цена обычно зашкаливает. Но уже через несколько месяцев она может упасть на 50% — и это на новую технику!